Александр Орлов

Какой из ваших премиальных проектов сейчас наиболее успешен?
В Москве «Хорошая девочка» — популярен, успешен и очень любим лично мной. В Украине у нас «гремит» Virgin Izakaya и Frou Frou. Если говорить о суперпремиальных международных брендах, то это, конечно, Gaia в Дубае и Монако. Скоро, кстати, будет в Сен-Тропе, Лондоне и Москве.

Какие новости в проектах в ОАЭ? В прошлом сезоне там было пол-Москвы, чем будете их встречать в этом сезоне?
Мы открыли «Тануки» и Sand в новом молле в Шардже, скоро порадуем гостей открытием Virgin Izakaya.

Когда и как вообще пришла идея занять такую нишу в Дубае — открывать там рестораны международных брендов?
Во-первых, не каждому дают право на франшизу таких премиальных и международных брендов, как Gaia и Cipriani, тем более эксклюзив. Я и мой партнер сами всегда любили эти fine dining рестораны, у нас есть понимание, как правильно выстраивать процесс, чего ждут гости. У нас есть лучшие шеф-повара, управляющие и репутация. Все эти составляющие помогли нам занять уверенные позиции на международной ресторанной арене.

В прессе была информация, что у вас большие планы по открытию банных комплексов — где и когда?
Да, все верно. Сейчас это одно из любимых направлений, так как я фанат бань. Мы готовим одновременно четыре проекта бань: в Москве, Подмосковье и в Казахстане. В планах еще несколько. Это будут как общественные бани, с многолетними традициями парения, правильным паром, вениками и атмосферой, так и бани для компаний, семей и т.д., словом, для тех, кому важна приватность. Все эти, назовем их так, VIP-бани будут с разными интересными концепциями. Я очень жду открытия «Орловских бань». Первыми планируем запустить в Казахстане уже в декабре 2021.

Расскажите о казанском проекте More & More, чем он отличается от других? Почему вам кажется, что он сейчас будет в тренде?
Да, в мае 2021 года в Казани открылся ресторан More & More. Почему морепродукты? Эта ниша, как оказалось, в Казани пустовала. Мы провели мониторинг и выяснили, что в городе с населением больше миллиона человек не было хорошего рыбного ресторана. В меню представлено более пятнадцати разделов с рыбой и морепродуктами, а главная фишка заведения — открытый raw-бар и ледник со свежей выкладкой рыбы и морепродуктов. Концепцию More & More мы продолжим развивать: в ближайшее время такие рестораны появятся в Самаре и Казахстане.

Вы, как известно, любите Францию — можете назвать любимые рестораны там?
Хоть это и не Франция, но очень близко: мой любимый ресторан — Gaia Monaco, это первое, что приходит на ум. Также на юге Франции люблю Сен-Тропе, там много классных мест и особая атмосфера. Поэтому там мы скоро откроем Gaia Beach. Еще одно популярное место во Франции — это Куршевель. Рад, что и в этом моем любимом городе появится Gaia. В общем, stay tuned.

TOP-5
ЛУЧШИХ РЕСТОРАНОВ BULLDOZER GROUP,
ПО МНЕНИЮ PRIME TRAVELLER
●
Gaia
Дубай
●
Gaia
Монте-Карло
●
Cipriani
Дубай
●
«Хорошая девочка»
Москва
●
Scalini
Дубай