Борис Кофман

Борис Кофман, основатель компании Kofman + Partners и эксперт PRIME по вопросам покупки и аренды недвижимости в Лондоне, рассказал, что надо знать, чтобы открыть ресторан в Лондоне, и как изменился рынок недвижимости и ресторанов после пандемии.

Вы создали компанию, которая занималась лондонской недвижимостью, в 2007 году, то есть как раз в то время, когда многие русские переехали в Лондон. Это было связано?
Напрямую нет. Я сам живу в Лондоне уже 23 года. Родился я в Москве, вырос в Германии, приехал в Лондон в 1998 году и в 2005-м начал сам вкладывать в недвижимость. У меня были хорошие контакты на рынке, английский партнер, с которым мы находили и успешно перепродавали объекты. Поскольку у нас была сильная контактная база в Москве, многие стали обращаться к нам, чтобы правильно выбрать недвижимость в Лондоне. Они понимали, что крупные агентства недвижимости представляют интересы продавца. А мы были свои, и нас просто просили помочь — спрашивали, где купить квартиру, как оформить, к каким адвокатам обращаться, как взять кредит. И мы решили создать под эти запросы консалтинговую компанию по недвижимости, которая представляла бы интересы наших знакомых и их друзей. Все эти годы компания работала только по рекомендации, мы не давали рекламу, не занимались пиаром. У нас большой поток рекомендаций из России, но в целом клиентура международная — с Ближнего Востока, из Китая, Европы. Наша специализация — центр Лондона.

Какие конкретно услуги вы предоставляете?
Мы предоставляем полный пакет сервисов. Люди ищут недвижимость для покупки или аренды, часто даже не зная, в каком районе хотят жить. Мы рассказываем, какие районы лучше, какие дома, фильтруем для них всю недвижимость из открытых источников, но по большей части работаем с тем, что не на рынке. Так мы экономим клиенту очень много времени. Мы находим для клиента квартиру и рекомендуем цену, потому что у нас есть доступ ко всем базам недвижимости и мы знаем, сколько она должна стоить: когда была куплена, сколько стоила соседняя квартира и т.д. Мы торгуемся и берем на себя весь процесс: ведем сделку, рекомендуем адвокатов, налоговых специалистов. Если нужно финансирование или ремонт, с этим тоже помогаем. Нашу комиссию оплачивает покупатель. Да, в крупных компаниях комиссию платит продавец, но вы не получите такого уровня сервиса: им интересно только продать. Мы занимаемся не только жилой недвижимостью, но и коммерческими и офисными зданиями, покупками как доходной инвестицией.

Вы сейчас активно занимаетесь в том числе ресторанным бизнесом, даже открыли свой ресторан — как так вышло?
Мы начинали с покупки жилой недвижимости. Люди приезжали семьями, и многие хотели делать здесь бизнес. Одним из первых наших клиентов по коммерческой недвижимости был Аркадий Новиков. Он хотел открыть ресторан, и мы нашли ему помещение — это был первый зарубежный проект Novikov Group. Также мы подобрали помещение для салона его супруги Aldo Coppola. И после этого у нас пошли самые разные сделки — жилые, коммерческие, строительство. Позже мы находили помещения для Bocconcino и Sumosan Twiga. Постепенно стали делать и полный сервис для запуска ресторанного бизнеса. В какой-то момент решили открыть собственный проект — так появился MNKY HSE (Monkey House). Он успешно работает уже пять лет, мы развиваем его в Катаре, в этом году открываемся в Саудовской Аравии, в ближайший год будем подписывать договор в Дубае. Поскольку мы консультировали людей не только по поводу аренды, у нас появился опыт создания успешного ресторанного бизнеса, и мы решили сделать это частью наших услуг. Когда иностранные рестораторы приезжают в Лондон, они не знают рынок. У них есть хороший концепт, но им нужна помощь с наймом персонала, разрешениями, лицензиями. Под каждый проект мы подбираем команду, которая помогает запустить проект. Сейчас мы такое делаем также для Raffles Istanbul: они обратились к нам, чтобы мы создали для них бренд и консультировали в период запуска.

У вас уникальная экспертиза на стыке двух областей — недвижимость и рестораны. После пандемии в Лондоне наверняка освободилось немало помещений под рестораны?
Да, пандемия сильно повлияла на ресторанную индустрию. Если в России были закрыты два месяца, и после открытия стало только лучше, в Лондоне, например, наш ресторан в прошлом году был закрыт девять месяцев из двенадцати. Многие рестораны умерли. Недавно период, в который нельзя выгонять арендаторов, продлили до марта 2022 года, но многие обанкротились за время локдауна. Аренда в Лондоне всегда была высокая, плюс надо было платить предыдущему арендатору premium за переуступку помещения. Сейчас этого нет. Аренда не снизилась, но выбор помещений стал намного больше. В прошлом году ввели новое правило, которое перестроит рынок. Ресторанная лицензия — это классификация А3. А1 — это ритейл, D1 — спорт, и так далее. Раньше надо было искать помещение с подходящей классификацией, но с прошлого года все эти помещения объединили в группу Е. То есть теперь под ресторан можно взять помещение, которое раньше для этого не годилось, достаточно получить разрешение на вытяжку. Также многие арендодатели дают от 6 до 18 месяцев бесплатной аренды.

Как вам кажется, пришло хорошее время, чтобы запускать новые ресторанные проекты?
Мы сейчас смотрим много помещений — для своего нового проекта и для клиентов — и видим, что помещения стали интереснее, их стало больше. Конечно, и конкуренция выросла: и до этого все хотели открыть ресторан в Лондоне, и сейчас те, у кого остались деньги, к этому стремятся. Для любого бренда, который хочет стать международным, Лондон — один из важнейших рынков. У вас может быть 20-30 ресторанов в Москве, но пока вы не откроетесь в Лондоне, Париже или Нью-Йорке — ваш проект нельзя считать масштабным. Даже Дубай не так высоко оценивается. Идеальная ситуация — это Novikov Group. Они открылись в Лондоне, потом были Майами, Сардиния, ОАЭ. Многие бренды хотят иметь представительство в Лондоне, даже если они на этом не зарабатывают или даже теряют. Это статус.

В Лондоне за последнее время появились какие-то новые гастрономические районы?
Я вижу, что запускается много новых проектов, но все они стремятся открыться в тех же точках — если речь об элитных ресторанах, это Мэйфер. В Найтсбридже перестраивается много помещений, которые интересны нашим клиентам. Если говорить о том, как изменилась ресторанная сцена, как и во многих европейских городах, люди поняли, что вкусно поесть можно и дома: во время пандемии многие открыли dark kitchens. Рестораны, которые выжили, поняли, что людям мало вкусной еды, нужны яркие впечатления: особая атмосфера, шоу, музыка. Ресторанный бизнес в Лондоне очень активный, но здесь надо знать рынок и правильно просчитывать экономику. Если вы откроетесь в правильном месте с хорошим концептом, проект будет успешным.
kofmanpartners.com